大型开水机只烧到93度能喝，不要低于90摄氏度，如果再低的话细菌就杀不死了。

采用蒸汽热能回收技术和全聚氨酯保温技术，另加自来水过滤系统，开水器工作由微电脑控制，是节能、智能，健康、安全的产品。自来水经电磁阀、热能交换器、进水管组件后，再进入水箱底部，当进水位达到低水位电极后，马上通电加热，约5分钟可煮开，然后步进进水，逐层煮开。沸腾蒸汽经热能交换器内外管之间的环隙，被冷却成冷凝水排出。