葡萄糖分子中含有4个手性碳原子。根据规定，单糖的D、L构型由碳链最下端手性碳的构型决定。人体中的糖绝大多数是D糖。手性碳原子是指人们将连有四个不同基团的碳原子形象地称为手性碳原子。手性碳原子存在于许多有机化合物中特别是和生命现象有关的有机化合物中。手性碳判断方法:一是手性碳原子一定是饱和碳原子，二是手性碳原子所连接的四个基团要是不同的。