1、用料：鱼头1个、油适量、盐适量、料酒适量、姜3片、嫩豆腐1块、枸杞 适量、葱适量。

2、鱼头切块，用料酒、油、盐、姜片腌制半小时

3、起油锅，爆香姜片，放入鱼头，小火煎至两面金黄（或者香煎整条鱼）。

4、倒入热水，几粒枸杞，重新煮开后倒入酸笋和切块嫩豆腐，然后用小火煮8－10分钟撒上葱花就可以了。