酵母本身是不含糖的，一般分为低糖酵母与耐高糖酵母，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等，称为低糖酵母；有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包，称为耐高糖酵母。

安琪高活性干酵母菌属于耐高糖酵母，耐高糖是其特性，其本身不含糖。安琪高活性干酵母主要是干酵母菌，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，富含维生素B、矿物质和酶类,对人体有很好的营养价值。