玉米淀粉是可以替代低筋粉吗(玉米淀粉口感花卷)

发布日期:2025-03-16 06:54:58     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news355081.html    违规举报
核心提示:玉米淀粉是可以替代低筋粉,但不同的食材口感不一样做出来的东西有可能有差别。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。玉米淀粉借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

玉米淀粉是可以替代低筋粉吗

玉米淀粉是可以替代低筋粉,但不同的食材口感不一样做出来的东西有可能有差别。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。玉米淀粉借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

 
 
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