螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产，蛳粉最大的特色是汤底，独特的辣与“臭”，其味道让许多人“退避三舍”。

它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。