青椒炒鸭菌

原料材料：青椒3个，鸭菌250克，姜末适量；

调味料：盐，鸡精，糖，酱油，醋，料酒，淀粉水各适量。

制法：

青椒去籽洗净切小块，下热油锅煸炒，加盐炒熟后盛起备用；鸭菌洗净切片，加入剩余的调味料和姜末拌腌；热油锅爆炒鸭菌，再倒入青椒拌匀即可。

爆炒鸭菌干

主料：鸭菌干 4个（大约250克），芹菜100克，青尖椒 50克，生姜25克，盐，鸡精，花椒，豆瓣酱等各少许；

制作方法及步骤:

把鸭菌干、芹菜、青尖椒和生姜都洗干净，控干水分；将鸭菌干上的白色筋膜撕掉，在菌干上用菜刀划三道，再横过来切成片；把芹菜切成2到3公分的段，青尖椒切成片，生姜切丝；腌制菌干，把切好的菌干放在一个容器里，加入淀粉、盐、花椒、十三香，拌匀备用；在锅里倒入大约200ml食用油，油温七层热，下菌干，同时加入几粒花椒进锅，不停翻炒；再下生姜、青尖椒、芹菜；调味，起锅装盘。