1、材料：鸡胗、仔姜、泡椒、盐、葱花、料酒、生抽、老抽、鸡精。

2、泡姜、泡辣椒适量，姜切片、辣椒斜刀切成段。

3、鸡胗片成薄片，炒锅放油烧热，放入葱花、姜片、泡辣椒，翻炒片刻。

4、放入鸡胗翻炒，将鸡胗煸炒干水份。

5、烹入料酒，放少许生抽，放少许老抽，放适量盐，放少许鸡精，翻炒均匀。