水井坊被挖掘出来的时候，是1998年，当时，全兴集团在对成都市锦江畔的曲酒生产车间进行改造时，意外地发现了水井街酒坊遗址。经过考古发掘证明，水井街酒坊起自元末明初，发展至今，经过历朝历代不断增修重建，前后连续使用600余年， 由此，水井坊成为迄今为止发现的中国白酒的最早源头。 而且，水井街酒坊遗址被列入“全国十大考古新发现"和“国家重点文物保护"单位了。