做雪花酥棉花糖变黄了为什么(棉花融化也会雪花)

发布日期:2025-03-22 16:13:21     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news362469.html    违规举报
核心提示:1、白糖的纯度不够白糖的纯度如果太低,也会导致雪花酥棉花糖融化发黄。2、火候太大棉花糖在熬的过程中,要全程小火,在棉花糖融化后,就离开火源利用余温慢慢融化,切不可一直放在火上熬制,否则颜色会变黄。3、温度太高要注意,锅中黄油加热的时候温度不

做雪花酥棉花糖变黄了为什么

1、白糖的纯度不够

白糖的纯度如果太低,也会导致雪花酥棉花糖融化发黄。

2、火候太大

棉花糖在熬的过程中,要全程小火,在棉花糖融化后,就离开火源利用余温慢慢融化,切不可一直放在火上熬制,否则颜色会变黄。

3、温度太高

要注意,锅中黄油加热的时候温度不要过高,不然棉花糖会融化很快,颜色也会变黄,而且温度如果太高,也有可能放进去的棉花糖直接糊锅,所以,温度一定不能过高。

4、翻炒时间太长

在做雪花酥棉花糖时,不能把棉花糖在锅里面翻炒的时间太长,不然不仅棉花糖会很快融化变黄,雪花酥也会变得比较硬。

制作雪花酥棉花糖时,锅子最好用不沾锅,方便拌匀,如果用刮刀,要选用耐高温的刮刀。不要熬到减糖的颜色,如果过程中看似棉花糖有些要上色,那快点离火,加入其他材料。棉花糖选用纯白色,不要用彩色的。

 
 
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