干白需要醒的，干白即白葡萄酒，绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以喝白葡萄酒之前，一般会把其冰冻一下。不过，如果冰冻过度，使得其温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候如果把其倒进醒酒器中，其温度就能迅速提升。

有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳，而且如果让其在杯子中继续停留，其就会发展出更多更特别的香气。比如，蒙大维酒庄的珍藏级白富美葡萄酒，刚倒入杯子时，可以感受到扑面而来的白桃、香草和橡木的气息。之后慢慢地，可以闻到更多微妙的香气，比如白花、香料、甜药草以及各种水果等。在喝这样的白葡萄酒时，如果没有足够的时间等待其在杯中完全“绽放”，那可以在喝之前先把其“醒”一下，以加速其的成熟。