1、白参是人参在加工的过程中，除了红参以外，一般都统称为白参。

2、白参有一点点苦味，性寒，色泽是呈现出微白黄色的，白参一般被用作加工成一些保健品，或者是制作成一些药膳方，特别是中医在给一些患者治疗疾病的时候，都会添加一些白参在里面，因为白参的药理作用非常好，而且非常的温和。