海蜇丝是只能凉拌不能炒的，因为海蜇皮98%是水，高温烧熟海蜇丝就容易溶化就不能吃了。海蜇丝最好还是凉拌使用，海蜇丝凉拌的方法是先把海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水，然后用开水烫一下，切成丝并挤干水分，在拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀就好了！