白桃煎茶是使用煎茶工艺所制作出来的白茶。属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

茶，(学名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。