1、芥兰头半斤、瘦肉片适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、生粉适量、猪油适量、水适量。

2、瘦肉切片，薄薄的比较好。

3、然后放进碗里，加适量生粉和盐，用手搅拌，腌制20分钟到30分钟。备用。

4、芥兰头切片。

5、姜切成丝。干辣椒切碎。备用。

6、烧红锅，加入肥猪肉煎，直至完全出油。取出猪油，备用。注意，煎过后的猪肉扔掉。

7、烧红锅之后放猪油，瘦肉片，煎。直至肉片呈金黄色稍有焦焦的颜色即可，然后加入酱油，帮助肉片颜色更加诱人，然后把肉片取出备用。

8、烧红锅之后放适量猪油，然后放进姜丝和干辣椒，爆炒至变色。

9、直接放入切好的芥兰头，爆炒30秒之后放入少量清水，盖上锅盖。

10、重复加少量水然后翻一翻两次，大概使芥兰头七成熟之后，放入煎好的肉片，翻炒几次。

11、放入酱油，盐翻炒继续即可。