1、主料：鲫鱼3条、姜适量 葱适量 豆瓣酱1汤匙 辣椒干适量 料酒1汤匙 生抽1汤匙 花椒适量、蒜适量。

2、鲫鱼洗干净，鱼身上切几刀。沥干水分，加一小勺盐，均匀撒在鱼身上，腌制10分钟。

3、锅烧红，倒入油，放入鲫鱼。

4、一面煎好后，再翻面，两面煎金黄。

5、把鱼盛起，或者推到一边，放入姜、蒜末。

6、放入干辣椒、花椒，小火煸香。

7、加入一勺豆瓣酱，炒香。

8、一汤匙料酒、生抽，水一起倒入锅里，小火焖至收汁，出锅撒上葱花即可。