黄酒制作方法(小米酒曲浸泡竹筐)

发布日期:2025-03-16 10:06:51     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news379220.html    违规举报
核心提示:1、制曲:需提前半年做好酒曲,在天气炎热的伏天制作,利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲;2、浸米:选用煮酒专用的小米,俗称酒米,小米在冬季要提前24小时左右浸泡,同时小米要保证一直被水淹没,防止小米离水变酥;充分浸泡完毕之

黄酒制作方法

1、制曲:需提前半年做好酒曲,在天气炎热的伏天制作,利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲;

2、浸米:选用煮酒专用的小米,俗称酒米,小米在冬季要提前24小时左右浸泡,同时小米要保证一直被水淹没,防止小米离水变酥;充分浸泡完毕之后,反复淘洗几次则可捞起放在竹筐中沥干水分;

3、备曲:把小麦大曲切碎,大小适中即可,拌在煮好的小米之中;

4、煮酒:将锅周围的瓷砖清洗干净,先在锅中放三分之二的水烧开,然后放入小米,接着不停地搅拌,最好使用香椿木做的手柄搅动

 
 
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