因为三文鱼的鱼腩和鱼皮下有丰富的脂肪，一受热就会出油，这是正常现象，在煎三文鱼时可以不放油，这样就不会特别油腻。三文鱼的油可是好东西，具有调节血脂，降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度，预防血栓形成，改善脑供血不足、头晕头痛等问题，助益于脑血栓和脑梗塞。