隔水炖好还是砂锅炖好(砂锅蒸发炖锅会不)

发布日期:2025-03-16 03:15:19     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news388612.html    违规举报
核心提示:二者各有各的优势与不足,比较如下:1、 用砂锅煨制,原材料的氨基酸等营养成分,易游离到汤汁中,能更利于营养的吸收,汤汁味道也较浓醇。2、 隔水炖盅相当于蒸,多用于药膳类,汤汁较清,适合淡口味人饮用。3、 砂锅炖等直接炖法,水分蒸发大,炖的

隔水炖好还是砂锅炖好

二者各有各的优势与不足,比较如下:

1、 用砂锅煨制,原材料的氨基酸等营养成分,易游离到汤汁中,能更利于营养的吸收,汤汁味道也较浓醇。

2、 隔水炖盅相当于蒸,多用于药膳类,汤汁较清,适合淡口味人饮用。

3、 砂锅炖等直接炖法,水分蒸发大,炖的时间长了要随时注意加水,在各时间段还要注意调整火候,要注意会不会粘锅。

4、 隔水炖,不会粘锅,水量蒸发极小,特别是电子炖锅的隔水炖,可以预约,可以定时。

 
 
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