1、清蒸黑头鱼。首先将黑头鱼洗净剔除内脏，两面打十字刀。

2、接着把鱼放入盘中加上少许姜片,葱段,料酒放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

3、最后把蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁,撒上葱姜丝。美味的清蒸黑头鱼就做好啦。

4、红烧黑头鱼。首先也要将鱼洗净。然后把油倒进锅里，放入黑头鱼将两面稍微煎一下。

5、接着加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火微炖，然后加水直到没过鱼，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。