1、牛杂适量，白萝卜1个，柱候酱2勺，耗油适量，干辣椒5个，香叶5个，草果2个，花椒30个，桂皮2个。

2、冷冻的牛杂都洗干净。

3、将白萝卜切好滚刀块。

4、加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。

5、下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱。

6、倒下牛杂翻炒。

7、加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟。

8、炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，没过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时。

9、一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可。