1、如果南瓜的表面有一层白色粉末，会沾手，这样的南瓜就是老的。假如是金黄色的小圆南瓜，用大拇指用力掐一下南瓜皮，如果皮特别硬，就是老的，反之，如果一掐就破皮，那就是没有成熟的南瓜，口感不好。

2、还有一种辨别方法是将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，那说明南瓜内部结构非常紧实，成熟度高。另外还可以通过颜色和重量来挑选，颜色越深，成熟度越高，而两个差不多个头的南瓜，老南瓜要重一些。