开始先将鸡蛋打到空碗中搅拌均匀，不可以在水开的时候下鸡蛋。温度差不多热的时候将一点一点的撒下去，这样鸡蛋汤就不会起沫。

鸡蛋汤做法：

1、葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮；

2、调一小碗芡粉；

3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌；

4、鸡蛋搅碎；

5、水开后倒入打碎的鸡蛋；

6、用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可。