1、制作工艺不同：白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。

2、用途不同：白糖常被用于调味，冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤。

3、外形不同：冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。

4、作用不同：冰糖可以去火。

5、价格不同：冰糖比白糖贵。