1、将牛肉切块，放在开水中煮去血水，洗净控干水份待用。

2、锅中放油，油热后将姜片，蒜瓣放入炒香后加入红椒和2勺黄豆酱。

3、炒至黄豆酱的香味飘出，倒入牛肉块，加少许老抽翻炒上色，加1勺白糖，加入八角和能淹入牛肉的开水。

4、倒入高压锅中，上气后转小火压10分钟。开盖后将切块的胡萝卜也加进牛肉中，再用小火压10分钟。高压锅压好的牛肉，倒入炒锅中用大火煮开收汁。煮到汤汁粘稠时尝一下，依口味加适量的盐拌匀即可出锅。