不用烤箱时，蛋挞的制作步骤：

1、80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。

3、加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。

4、慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌 。

5、搓成长条之后，揪成大小相近的面团，放入模具中。

6、用手摁成紧贴模具壁的薄皮。

7、倒入调好的挞液，即步骤1中调好的蛋液。

8、中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。

9、配上自己喜欢的水果，此步骤根据自身喜好搭配。