海参营养价值是真的很高，海参中含有多种营养成分，其中以蛋白质为主，同时含有多种人体所必须的氨基酸、维生素、其他多种微量元素以及生物活性物质等，这些物质对人体健康都大有裨益。

海参中含有的这些物质，对于改善人体机能有明显效果，一方面能提高免疫力，增强人体的抗病能力，因此适合中老年人、以及体质虚弱的亚健康人群。尤其是季节交替，很多疾病都容易发作，常吃海参有明显的改善效果。