1、食材：梭子蟹500g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。

2、把鸡蛋、螃蟹、淀粉什么的都准备好。

3、梭子蟹洗净，由于难洗净，最好用牙刷用力刷。掰开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。

4、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌均匀

5、整理好的梭子蟹放入装有鸡蛋、淀粉的大碗中，然后加盐，料酒，姜末搅拌腌渍入味。

6、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸，炸至蟹壳转色捞出。

7、为了酥脆，全部再重复炸一下，捞出控油。

8、装盘，撒些胡椒粉即可。