菜花虽然营养丰富，但是有残留的农药，会对身体造成伤害。在吃之前要放在盐水里浸泡。

菜花又称花菜，椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群，C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。

形状长角果圆柱形，长3到4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10到12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白，短缩，肥嫩的花蕾，花枝，花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。