为什么炒菜一定要放糖(还能缓冲剂增加辣)

发布日期:2025-03-23 08:03:54     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news424091.html    违规举报
核心提示:白糖是万能的缓冲剂,糖和食材产生化学反应可以增加菜的口感,糖可以缓解过度的酸味辣味和苦味,还能提鲜。举个例子,为什么红烧肉要放糖,第一,糖可以给肉上色,增加肉的色泽 看上去更美观。第二,糖能促进胶原蛋白膨润,让肉更加软烂多汁,简单的化学原理

为什么炒菜一定要放糖

白糖是万能的缓冲剂,糖和食材产生化学反应可以增加菜的口感,糖可以缓解过度的酸味辣味和苦味,还能提鲜。举个例子,为什么红烧肉要放糖,第一,糖可以给肉上色,增加肉的色泽 看上去更美观。第二,糖能促进胶原蛋白膨润,让肉更加软烂多汁,简单的化学原理。第三,还能提鲜。

 
 
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