1、材料：洋葱300克、青椒50克、红椒50克、香菜3根、盐5克、鸡精1勺、陈醋5勺、大蒜3瓣、干辣椒6个、食用油适量。

2、洋葱去皮切成丝，放水里将其泡上，可以去除辛辣味，吃起来也更脆爽。

3、青、红椒洗净，切掉两头，切成丝；香菜切去根部，洗净切成段，放盆里备用。

4、干辣椒提前用水泡上，这样做辣椒油的时候不容易糊掉。

5、大蒜将根部切去，去掉皮剁成末放碟子里备用。

6、木耳放开水焯一下，捞出过凉水备用。

7、锅里放入适量食用油，下入泡好的辣椒小火炸出香味，微微变色就可以了。

8、盆里加入蒜末、陈醋、盐、鸡精，浇入辣椒。

9、将切好的各种丝倒入盆里拌匀入味就可以了。

10、盛入盘里上桌食用，清淡爽口，清爽脆嫩的凉拌洋葱就可以吃了。