做绿豆沙的方法是：先把绿豆洗净浸泡3小时，然后在锅中倒入适量清水煮开，放入绿豆，接着小火煮至绿豆皮浮起，捞出绿豆皮。最后用勺子将绿豆压碎成泥状并不停搅拌，放入冰糖20克煮至融化即可盛出。

绿豆沙是一种非常好的解暑食品，可以清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。