瓜类蔬菜种类较多，属于葫芦科系植物，主要有黄瓜、西葫芦、南瓜、黑籽南瓜、节瓜、青瓜、丝瓜、云南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、笋瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中，黄瓜为果菜兼用的大众蔬菜 ，南瓜、苦瓜是药食兼用的保健蔬菜，冬瓜为秋淡季的主要蔬菜 ，其它瓜类则风味各异，都是膳食佳品。