创新菜是指应用新的调味原料和手段、应用新的烹饪原料、精简制作工艺、营养及食疗的结合的新菜品。创新菜的推出是要求适应广大顾客的，要立足于一些易取原料价廉物美令广大老百姓能够接受。菜品的创新是经营的需要，利用较平常的原料通过独特的构思创制出人们乐于享用的菜品。