1、草鱼一条，修理好，洗净，切段。用盐涂抹，鱼段，这样既可以使鱼很好的入味，也可以煎的时候不溅油。

2、锅里放油适量，加热。把鱼煎一下，略呈金黄即可余油倒出。

3、留下部分油，放入肉，炒一会，

4、注意：炒出油来，加白糖3克左右，加入葱姜，翻炒。

5、加入酱油适量，继续翻炒。

6、这个时候，就可以把鱼加入了。要加入料酒适量，加入醋适量，花椒面适量。切记。

7、就要加汤了，记住，最好加入开水，不要用凉水激肉。

8、炖的时间要灵活掌握到20分钟左右。