甘蓝有紫甘蓝和绿甘蓝两种，紫甘蓝的话基本上都是水洗后生的用来做蔬菜沙拉的。绿甘蓝才会用来进行炒，但是绿甘蓝属十字花科类蔬菜，炒之前，都需开水煮5分钟洗净再炒，否则，会很苦的。所以建议下次炒的时候记得一定要在开水里面煮个5分钟。同样需要煮的蔬菜有包菜，豇豆，扁豆，荷兰豆，四季豆，梅豆。