市场上卖的所有鸡翅粉就是加了色素和调味料以后的白面，虽然不能和面但可以用来炸东西。裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。放在清水中浸泡，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉。