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鸡蛋羹为什么会出现蜂窝状孔（的是是在火候主要）

发布日期：2024-12-22 10:33:33     手机：https://m.xinb2b.cn/baike/news434425.html    违规举报
核心提示：主要原因可能有两个：1、蛋液加入的是冷水。正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水，才能使蒸制时温度上升迅速。2、蒸制时火候过勐，蒸汽过急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸。

鸡蛋羹为什么会出现蜂窝状孔

主要原因可能有两个：1、蛋液加入的是冷水。正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水，才能使蒸制时温度上升迅速。2、蒸制时火候过勐，蒸汽过急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸。

 
 
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