鸭血可以冷冻，但不能冷冻过长的时间，以免鸭血中的营养流失，失去食用价值，而且鸭血不能和鸡蛋、兔肉、杨桃、核桃一起吃，否则会出现中毒现象，购买鸭血时，要选择颜色为暗红色、切片有小气孔的品种。

1、可以冷冻

鸭血能冷冻保存，但是在冷冻的环境下，鸭血中的营养物质容易流失，口感也会变差，最好可以将鸭血浸泡在淡盐水中冷藏保存，三天内食用完即可。

2、食用禁忌

鸭血中含有氨基酸、蛋白质等营养物质，但鸭血和鸡蛋相克，一起吃会出现食物中毒的现象，鸭血也不能和杨桃、兔肉、木耳、胡桃一起吃，以免出现肠胃不适、腹泻、腹痛的症状。

3、挑选方法

购买鸭血时，要观察颜色、味道以及切面，其中新鲜的鸭血颜色为暗红色，带有淡淡的血腥味，且切面有小气孔，而隔夜或者存放时间过长的鸭血中，添加有其它物质，其颜色为鲜红色。