方法如下：

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，加水的量需要注意，一般来讲，水是蛋液的两倍。

2、 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

3、烧一锅清水，放上蒸隔。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。

4、大概10至15分钟，鸡蛋羹就好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可去腥。