1、把羊肚放进加了白醋的温水里，泡几分钟再搓洗；

2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净；

3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步；

4、把水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头；

5、用手撕掉羊肚表面的黑膜即可。

羊肚是指羊肚子的器官。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。