1、腱子肉洗净焯水过凉。

2、锅内放入水，水量需没过腱子肉。

3、依次加入适量八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、3勺黄豆酱、生抽30克、老抽10克。

4、水开后放入腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时。

5、加入适量冰糖、葱段、盐。

6、继续炖20分钟左右关火，盖锅盖自然晾凉，入冰箱冷藏4小时即可。