切法如下：

1、把鸡放在厚案板上，鸡胸朝上。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半。

2、将鸡分成两部分后，使用厨用剪刀迅速去除脊骨，将脊骨完全剔除扔掉。

3、轻轻从胸部拉动鸡腿，切断球窝关节并将两个鸡腿卸下。切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开。

4、把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来。将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利地切断鸡的关节。

5、用刀将连接组织切掉，并剔除骨头。将鸡胸拽离骨头，当鸡胸被分成两半时，每份的重量应约在113至28