1、凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

2、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不可食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

3、劣质薯块小而不均匀，有损伤或虫蛀孔洞。

4、需要看颜色新鲜不新鲜，有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。

5、冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，不应该挑选。