南瓜子：干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1、2到2厘米，宽约0.7到1、2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端，除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。西葫芦籽：表面光滑，边角有明显突出的一条棱角，，炒西葫芦籽有润肤、降噪、抵抗紫外线对皮肤伤害得作用。