1、主料：肋排500克、盐适量、淀粉1勺、料酒2勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜瓣5瓣、姜丝适量、豆瓣酱1.5勺、生抽1勺、白糖0.5勺、芹菜数棵、胡萝卜半个、青椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺。

2、排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

3、胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

4、洋葱切丝，青椒切块。

5、排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

6、腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

7、油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

8、炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

9、倒入炸好的排骨。适量生抽。

10、最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。