冻的带鱼解冻之后再冻上可以吗(解冻变质无光冷冻)

发布日期:2025-03-11 17:17:23     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news443500.html    违规举报
核心提示:反复冻与解冻的过程,会使鱼的肉质与口感下降。原因如下:1、解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;2、初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出

冻的带鱼解冻之后再冻上可以吗

反复冻与解冻的过程,会使鱼的肉质与口感下降。原因如下:

1、解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;

2、初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

因此,此类肉尽量避免食用。即使是没有变质的再冻肉,由于上述原因,其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时,颜色灰暗而无光,脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/baike/news443500.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐百科经验
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.182 second(s), 78 queries, Memory 0.5 M