防止煎鱼粘锅的小技巧：

技巧一：用干淀粉。在锅里的油热了之后，先不要急着下鱼煎，可以在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉，这样煎鱼就不会黏锅，也不容易煎烂。

技巧二：用鸡蛋清。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会更加好吃，而且鱼肉也不会煎烂

技巧三：用生姜。开火把锅加热之后关火，把生姜切成块状，用生姜涂抹锅内四周，然后在导入适量的油煎鱼。

技巧四：最后还可以用食用盐。把锅洗干净之后，先开火把锅中的水分蒸发掉，接着倒入适量的盐，使劲翻炒，时间大约在4分钟左右的样子。炒完之后要把盐倒出来，然后加入适量食物油，锅中温度达到70度的时候就可以把鱼放入煎了，这样煎出来的鱼也不会烂。