西宁特产有牛肉干，酸奶，藏红花，枸杞，虫草，牦牛肉，雪莲，土豆等等，藏红花，中药材名，本品为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头，再加工，使油润光亮，则为湿红花。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。