1、食材：牛肉200克、鸡蛋一个、盐适量、生粉适量、酱油适量、花生油适量。

2、把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分。

3、牛肉最好买肥牛肉，此部位嫩滑细腻，弹牙爽口，是牛肉当中比较好吃的部位，价格相对高一点，购买时咨询一下卖肉老板，一般都会如实相告的。

4、在购买时请老板切成一块一块的小薄片，回到家洗干净，沥干水分，把肥油切掉。

5、用适量盐、生粉、酱油、花生油把牛肉腌制一个小时左右，在腌制过程中要经常用筷子搅拌一下，使牛肉均匀入味。

6、把鸡蛋打入腌制好的牛肉中，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌5分钟左右。

7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，用筷子夹一块牛肉放入锅中，煎至两面金黄色即可出锅。